Las primeras Denominaciones de Origen vinícolas españolas fueron reconocidas en el año 1932 en el Estatuto del Vino promulgado por el gobierno estatal, entre las cuales figuraba la DO Tarragona. Dentro de los límites de la DO Tarragona se diferenciaba la 'subzona Falset', que ocupaba el actual territorio de la DO Montsant.

En el 2001 se aprobó la creación de la Denominación de Origen Montsant, que arrancaba con 28 bodegas inscritas, y hoy cuenta ya con 59. Se encuentran repartidas entre 16 municipios, la mayoría de la comarca del priorat y algunos de la Ribera de Ebro: Cabacés, Capçanes, Cornudella de Montsant, Darmós, Els Guiamets, El Masroig, El Molar, Falset, La Bisbal de Falset, La Figuera, La Serra d'Almos, La Torre de Fontaubella, Marça, Margalef, Pradell de la Teixeta y Ulldemolins.