És la recompensa a l'esforç, ingeni i creativitat d'un grup de productors i viticultors de mitjans del segle XIX que, desafiats per la fil·loxera, van decidir començar de nou.

Tot va començar com ho fan les grans històries, en un petit lloc de gran tradició vitivinícola, una terra de viticultors i persones amb inquietuds i ganes de saber i investigar; i amb 3 raïms blancs com a protagonistes: Macabeu, Xarel·lo i Parellada. Una trilogia que va començar a definir i a diferenciar aquest vi espumós que amb els anys es batejarà com Cava.

La Denominació d’Origen Cava és una regió vitivinícola situada principalment a Catalunya i és coneguda per la producció de vins escumosos d’alta qualitat. El Cava s’elabora utilitzant el mètode tradicional de fermentació en ampolla – mètode champenoise – que li atorga les seves característiques bombolles fines i complexitat aromàtica.

Els Caves poden variar des de Brut Nature fins a Dolç, per la seva Guarda i per la seva Zona. Són ideals per a celebracions i maridatges amb una àmplia varietat de plats. Encara que la D.O. Cava està a tot el país, el 95% de la producció es concentra a Catalunya, sent Sant Sadurní d’Anoia la capital del Cava.