DO Txacoli de Álava
Cuenta con una gran tradición en Guipúzcoa, Bizkaia y la comarca alavesa de Ayala. Actualmente el viñedo de txakoli está implantado en los tres territorios históricos, aunque con escasa cantidad en relación con el vino de la Rioja Alavesa.
El txakoli es un vino especial vinculado desde siempre al pueblo vasco y ligado fundamentalmente, hasta ahora, a la costa.
Los primeros testimonios escritos hallados muestran que ya en el siglo IX la producción de txakoli en Álava era una práctica común y generalizada entre los agricultores en el Valle de Ayala. En los siglos XIII, XIV y XV la plantación de viñedo de txakoli se extendía por toda la geografía de la Comarca de Ayala al amparo de unas ordenanzas fuertemente proteccionistas, que impedían la entrada de vino de fuera hasta que no se hubiera consumido el propio. Así podemos encontrar en el archivo de Arespalditza lo que es la primera aparición de la palabra chacolín en archivos municipales del País Vasco el 1 de noviembre de 1623.
Las variedades autorizadas son Hondarribi Zuri y Hondarribi Zuri Zerratie
La Asociación Alavesa de Productores Artesanos de Txakoli-Arabako Txakolina Elkartea se fundó para mejorar fijándose tres objetivos: incrementar la superficie de plantación, aunar criterios de producción y elaboración y obtener un producto natural de calidad.
La DO definitiva fue aprobada por el Gobierno Vasco en 2001 y en agosto de 2002 fue ratificada por el Ministerio de Agricultura del Gobierno central.
Los municipios que abarca la DO son: Amurrio, Llodio, Artziniega, Okondo, y Aiara; dónde se pueden encontrar las 8 bodegas que aúnan tradición y modernidad.
El Txakoli de Álava es un Txakoli alegre, chispeante, juvenil y con personalidad
