DO Txacoli de Álava
Compte amb una gran tradició a Guipúscoa, Biscaia i la comarca alabesa d'Ayala. Actualment la vinya de Txakoli està implantada en els tres territoris històrics, encara que amb escassa quantitat en relació amb el vi de la Rioja Alabesa.
El Txakoli és un vi especial vinculat des de sempre al poble basc i lligat fonamentalment, fins ara, a la costa.
Els primers testimonis escrits trobats mostren que ja en el segle IX la producció de txakoli a Àlaba era una pràctica comú i generalitzada entre els agricultors a la Vall d’Ayala. En els segles XIII, XIV i XV la plantació de vinyes de txakoli s’estenia per tota la geografia de la Comarca d’Ayala a l’empara d’unes ordenances fortament proteccionistes, que impedien l’entrada de vi de fora fins que no s’hagués consumit el propi. Així podem trobar a l’arxiu d’Arespalditza el que és la primera aparició de la paraula chacolín a arxius municipals del País Basc l’1 de novembre de 1623.
Les varietats autoritzades són Hondarribi Zuri i Hondarribi Zuri Zerratie
L’Associació Alabesa de Productors Artesans de Txakoli-Arabako Txakolina Elkartea es va fundar per a millorar fixant-se tres objectius: incrementar la superfície de plantació, unir criteris de producció i elaboració i obtenir un producte natural de qualitat.
La DO definitiva va ser aprovada pel Govern Basc al 2001 i a l’agost de 2002 va ser ratificada pel Ministeri d’Agricultura del Govern central.
Els municipis que abasta la DO són: Amurrio, Llodio, Artziniega, Okondo, i Aiara; on es poden trobar els 8 cellers que uneixen tradició i modernitat.
El Txakoli d’Àlaba és un Txakoli alegre, xispejant, juvenil i amb personalitat
