La evolución de la viticultura en la Conca de Barberà ha ido muy ligada a la evolución histórica de la comarca. Sus antecedentes se remontan a los romanos. Más adelante, durante la ocupación sarracena, los viñedos prácticamente desaparecieron del territorio, ya que el Corán prohíbe su cultivo.

No será hasta la baja edad media que su cultivo tenga un papel importante. En el S.XII el orden de los monjes cistercienses de la abadía de Santa María de Poblet y el orden de los monjes-guerreros de los Templarios establecidos en Barberà, transmiten sus conocimientos a los agricultores para cultivar la viña de manera provechosa y extraer los mejores vinos.

En el Siglo XVIII La exportación del vino hacia Europa y América convierte la viña en el cultivo casi exclusivo de la comarca. Se construyen márgenes y bancales, para conseguir la mayor cantidad de suelo cultivable, y la línea ferroviaria para trasladar los vinos de la Conca hasta los puertos del litoral tarraconense.

La plaga de la filoxera acaba con la época de esplendor y el campesino de la comarca que resurge con renovado empuje. La Conca de Barberà es pionera en toda España en la agrupación de los agricultores en cooperativas vinculadas al sector vitivinícola y, en 1894, se funda un sindicato para elaborar el vino en común.

El Trepat es la variedad autóctona de la Conca de Barberà con la que se elaboran vinos ligeros, afrutados y de buena acidez. El Trepat históricamente se ha utilizado para vinos rosados debido a sus características a pesar de que en la actualidad se está apostando por el perfil de vino tinto que da.

Las variedades autorizadas por la DO son: Trepat, Sumoll B., Parellada, Macabeo, Garnacha B., Garnacha T., Tempranillo, Sumoll N, Monastrell, Moscatel de Frontignan, Chenin B., Chardonnay, Syrah, Pinot Noir, Merlot y Cabernet Sauvignon.