Nicolas François Billecart contrae matrimonio con Elisabeth Salmon. De su unión nace la Casa Billecart-Salmon de Mareuil-Sur-Aÿ, lugar de origen de la familia. Enseguida, Nicolas François se asocia con Louis Salmon, hermano de su esposa. Se ocupa de la actividad comercial mientras su cuñado, amante de la enología, se dedica a la elaboración de los vinos.