Gallina de Piel és un celler sense celler, creada per David Seijas, qui va ser sommelier en el restaurant de Ferran Adrià. En David cada dia en tornar del Bulli ( restaurant de Ferran Adrià) veia les vinyes de la finca de Mas Marès. El somiava amb arribar a elaborar un vi amb aquell raïm. Després del tancament del famós restaurant va arribar el moment de complir-lo.

Llavors conscient que una cosa és tenir somnis i una altra molt diferent és dur-los a terme, va confiar " la part menys romàntica dels números" al seu actual soci Guillem Sanz. Junts van crear Gallina de Piel, un celler el nom del qual fa honor a la cèlebe frase del difunt entrenador del Barça Johan Cruyff, de qui Seijas era un gran admirador.

DO. Calatayut, Ribeiro, Empordà, Navarra