Els primers anys de cellers Valdaya van ser difícils, però en 2013 tot va canviar. Van reclutar a una parella de joves com a enòlegs del celler, Marta Ramas i Miguel Fisac.

Amb el projecte de Valdaya van tornar a la seva terra natal, la Ribera del Duero, per a començar una nova forma de vinificar basada en micro fermentacions parcel·làries i duent a terme cada procés manualment per a expressar el màxim potencial de cada terrer. El concepte era simple: a partir de cadascuna dels nou millors parcel·les vitícoles dels productors familiars, farien nou barrils de vi, la qual cosa manté la identitat de cada parcel·la a través de les diminutes quantitats de vi realitzades en cada barril, a pesar que després es faria un cupaje de les diferents barriques.

Els vins resultants van mostrar sedositat, elegància, la puresa de la fruita, una finor clara que immediatament els diferenciava de la majoria dels altres vins fets a Ribera. Els vins eren prometedors, no tant pel vi en si, sinó per les persones que l'havien fet i per com ho feien. Aquí neix el nou VALDAYA.