L'avi d'Oriol Fàbregas elaborava i venia vi a dolls a altres cellers elaboradors; desgraciadament tub que cessar l'activitat en els anys 80, per l'entrada les noves regulacions de sanitat que impedien elaborar directament dins de les almàsseres de cairons. Llavors va començar a vendre el raïm.

Tota la família és d'origen viticultor; l'avi i el seu pare li han sabut transmetre la passió per la vinya i Oriol va decidir restaurar el celler per a poder elaborar les microvinificacions, de vi tranquil i espumós, de gran qualitat amb les millors vinyes velles de la propietat. El local conté 25 almàsseres caironados de diferents mesures, construïts entre els anys 1940 i 1960. Actualment hi ha 9 de restaurats i han estat reconvertits en sales de criança i guarda.

El celler és visitable i és un portal al passat, on poder gaudir d'una visita, tast i la filosofia d'Oriol, un viticultor que elabora vins al celler urbà situat dins del municipi de Vilafranca del Penedès i representa un espai únic en la seva espècie.