Ja l'any 1752 els ancestres de la família Pérez figuren com a viticultors en Valtuille, elaborant vi d'algunes parcel·les que avui formen part del celler. Tradició, experiència i respecte al terrer i a la labor dels seus avantpassats defineixen el caràcter del seu treball, marquen el perfil dels seus vins i la vida de ja nou generacions de la família vinculades al negoci familiar. Castroventosa pot dir amb orgull que és una dels pocs cellers del Bierzo amb totes les vinyes en propietat. Les seves vinyes de mencía compten amb més de 85 anys d'edat.