La Maison Bruno Paillard va néixer de la voluntat del seu fundador de crear un xampany diferent de la resta; extremadament pur. Un gran xampany és, abans de res, un acoblament de diferents crus, varietats de raïm i anyades. Es tracta de la voluntat constant de capturar l'elegància que el xampany pot aportar quan se serveix amb amor i cura.

El color dels vins ha de ser completament natural. És brillant: verd daurat per als Blanc de Blancs, daurat per als Première Cuvée Extra-Brut i rogenc per als Rosé. El color dels vins d'anyada es torna més profund i gairebé ambre després de diverses dècades. Les aromes han de ser extremadament purs: matisos de cítrics i ametlles del Chardonnay: fruits vermells del Pinot Noir; i fruites exòtiques del Pinot Meunier. En utilitzar únicament la primera premsada del raïm, garanteixen l'extracció de les aromes més pures.