Gallina de Piel es una bodega sin bodega, creada por David Seijas, quien fue sumiller en el restaurante de Ferran Adrià. David cada día al volver de El Bulli (restaurante de Ferran Adrià) veía los viñedos de la finca de Mas Marès. El soñaba con llegar a elaborar un vino con aquellas uvas. Tras el cierre del famoso restaurante llegó el momento de cumplirlo.

Entonces consciente que una cosa es tener sueños y otra muy distinta es llevarlos a cabo, confió "la parte menos romántica de los números" a su actual socio Guillem Sanz. Juntos crearon Gallina de Piel, una bodega cuyo nombre hace honor a la célebre frase del difunto entrenador del Barça Johan Cruyff, de quien Seijas era un gran admirador.

DO. Calatayut, Ribeiro, Empordà, Navarra