David Coll inició su experiencia en el mundo del cava trabajando en el equipo directivo de bodegas como Segura Viudas o Marqués de Monistrol, además de participar en la creación de Bodegas Parxet en la D.O. Alella. En 1987, crea Signat, la bodega de su propiedad, y en poco tiempo ha sabido ganarse el reconocimiento de la crítica especializada.