Ens remuntem a l'any 1989, any en què Antonio Sanz va complir el seu somni d'elaborar els seus propis vins a Navarra, després de tota la seva vida dedicada al món del vi. Per a aconseguir-ho molt aviat es dió compte que ademas del treball en celler, era fonamental el cuidar i acaronar les seves vinyes.