David Coll va iniciar la seva experiència en el món del cava treballant en l'equip directiu de cellers com a Segura Vídues o Marquès de Monistrol, a més de participar en la creació de Cellers Parxet en la D.O. Alella. En 1987, crea Signat, el celler de la seva propietat, i en poc temps ha sabut guanyar-se el reconeixement de la crítica especialitzada.