L'any 1920 van sortir al mercat les primeres ampolles de cava Parxet, elaborades a través del méthode champenoise, en el mateix lloc on ja s'elaboraven vins des del segle XVIII. Parxet és avui un celler de referència en l'elaboració de caves artesans, la més important de la D.O. Alella (a la província de Barcelona), i ha complert el seu primer segle de vida com a referent de tradició i qualitat, així com sent pionera en l'elaboració de cava amb la varietat pansa blanca.