Vinyes del Pirineo
Quan la verema s'ha acabat en bona part de Catalunya, en alta muntanya encara hi ha viticultors que cullen el raïm o pensen quin és el moment perfecte per a fer-lo. En els últims anys ha augmentat la plantació de les vinyes a la comarca del Pirineu, fins i tot per sobre dels 1.200 metres d'altitud, on la verema se sol fer bastant més tard de l'habitual en cotes més baixes en l'espera que madurin els raïms.
En l'Edat mitjana ja es feia vi, el que s'obté ara és més aromàtic, menys alcohòlic i més delicat del que es podria pensar d'un raïm que creix entre muntanyes. La vinya prospera per sobre dels 1.000 metres, no sense dificultats, perquè es troba en una latitud idònia per a aquest cultiu, per l'aplicació de tècniques agrícoles adaptades al mitjà i perquè s'opta per varietats que aguanten millor les baixes temperatures, com el sauvignon blanc, el riesling i el pinot noir.
Carisma
© Totselecta
