Va ser en 1994 quan Santiago López va aconseguir dur a terme el somni de crear el seu propi celler.Tot va començar molt abans, al voltant dels anys 30, quan el seu pare, també anomenat Santiago, va iniciar a la Ribera Del Duero un nou projecte familiar en el mateix lloc on avui s'hi hagi situada el celler. L'empenta definitiva en el món de la viticultura va arribar en els anys 80, coincidint amb els començaments de la Denominació d'Origen Ribera del Duero. Després d'uns anys com a viticultor, va arribar el moment anhelat d'elaborar el seu propi vi, creant Cellers López Cristóbal. El nom és el resultat de la unió de dos cognoms (López per part de Santiago i Cristóbal per part de lola, la seva esposa.)